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TA：凯恩私人厨师揭秘其极为自律的饮食计划，骨汤千层面成最爱

体育资讯9月27日讯 The Athletic记者亚当·克拉夫顿撰文讲述了凯恩的饮食习惯。

拜仁前锋、英格兰队长凯恩近年来始终保持着极高的进球效率，而在他长期维持竞技状态的背后，饮食管理已经成为职业生涯中极其重要的一环。凯恩的私人厨师丹·萨金特近日详细讲述了两人近10年的合作经历，以及这位英格兰前锋在比赛日前后究竟如何进食。

萨金特年轻时曾在高级餐厅、意大利小酒馆和高端中餐厅工作，但高强度、长时间又不断重复的厨房生活一度让他彻底厌倦厨师职业。

萨金特说道：“那时候每天很早就得起来准备，中午要应付用餐高峰，然后晚上还要回来继续工作。我当时甚至有过一种‘我再也不想做饭了’的感觉。”

让萨金特感到疲惫的还有不断复制其他人的菜谱。他希望能够在厨房中展示自己的想法，同时开始对食材如何帮助高水平运动员提升表现产生兴趣。此后，他取得了营养方面的专业资格，同时成为一名私人教练。

2016年圣诞节前后，一名熟人找到萨金特，告诉他有一位没有透露姓名的足球运动员希望得到营养规划方面的帮助。作为西汉姆球迷，萨金特按照对方给出的地址来到埃塞克斯。

萨金特回忆道：“我当时就想着过去见见这个人。结果凯恩打开了门，我在心里默喊了一声——‘哦！’”

当时凯恩23岁，正在热刺效力，也刚刚进入英格兰成年国家队一年左右。起初凯恩只是希望得到一些饮食建议和营养方面的指导，但听得越多，他越意识到这些细节可能带来的提升。

萨金特说道：“后来他的想法变成了，‘如果有人直接替我把这些东西做出来，那不是简单多了吗？’于是我又把围裙穿上了，我们就是这么开始合作的。”

成为私人厨师后，萨金特暂时放下了自己的西汉姆球迷身份。除了凯恩之外，他还曾为格拉利什、加拉格尔和桑德·贝格等球员工作，也曾为拳击手康纳·本以及F1世界冠军诺里斯准备饮食。

他的客户还包括多位影视明星，其中包括为了出演《宇宙巨人希曼》改变身体状态的尼古拉斯·加利齐纳、为了出演网飞剧集《猎魔人》进行身体调整的利亚姆·海姆斯沃斯，以及长期合作的佩德罗·帕斯卡。近期他还曾为丹尼尔·克雷格以及后者的妻子蕾切尔·薇兹（小编备注：这位是《木乃伊》系列的女主角）提供帮助。

萨金特表示：“环境可能不一样，但原则其实非常相似。无论你是在追逐金球奖，还是为了达到奥斯卡级别的表演状态，营养都会影响你的表现、恢复以及身体感受。”

在萨金特看来，凯恩当初决定聘请私人厨师，并不仅仅是为了生活方便，更重要的是他始终希望寻找能够让自己进步的方法。

萨金特说道：“他虽然是一名足球运动员，但他有一种企业家的思维方式。他总想着进步，会问自己，‘我还能怎样投资自己？’这就是他能够取得成功的重要原因之一。他有这种动力，也理解这件事情的重要性，他会告诉自己，‘我知道我必须这样做，我知道这会给我带来根本性的改变。’”

在饮食管理过程中，凯恩开始了解肠道健康，也逐渐理解训练日和比赛日对于碳水化合物的需求完全不同。

凯恩2017年曾表示：“我突然想明白了，足球运动员的职业生涯过得太快了，所以你必须珍惜每一天。当比赛如此密集时，你没有办法像自己希望的那样一直进行高强度训练，因此必须从其他地方寻找这些细微的提升。我就在营养方面做了这些事情。”

“有人向我推荐了一名厨师，他向我解释了身体是怎样运转的，以及他能够如何帮助我恢复，这让我打开了眼界。我以前吃得一直不错，从来没有很糟糕，但他让我明白还能做些什么。重点并不只是吃正确的东西，还要在正确的时间吃。”

“你可能一整个星期都吃得很健康，然后在比赛前突然大量摄入碳水化合物，但你的身体可能并不习惯，甚至可能因此出现某种应激反应。所以需要根据训练制定计划，有时候增加碳水化合物，有时候减少。我从1月1日开始这么做，这就是我的新年计划。”

近10年过去，如今凯恩已经33岁，参加过3届世界杯，并以85球成为英格兰国家队历史最佳射手。最近，凯恩还打破了一项保持49年的纪录，成为达到德甲100球所用场次最少的球员。

自2023年夏天从热刺加盟拜仁以来，凯恩各项赛事154场打进152球，其中上赛季攻入61球。如果将英格兰国家队比赛计算在内，他在2025-26赛季一共打进73球。

目前凯恩依然会定期与身在英国的萨金特保持联系，同时他在德国的家中也配有一名住家厨师。

不过，如果有人希望从凯恩身上找到某种神秘食谱或者能够迅速提高状态的捷径，答案可能会让人失望。他保持状态的关键，其实和他在球场上的特点类似：在正确的时间做正确的事情，以最低限度的复杂程度追求最高效率。

真正的秘诀只是长期保持一致、纪律和规律。

萨金特表示，凯恩其实是一个很好服务的客户，“如果有什么东西他不喜欢，他不会直接说自己不吃，而是会说，‘帮我找到一种我能够喜欢上它的方法。’”

例如凯恩过去并不特别喜欢油脂含量较高的鱼类，萨金特就会使用卡真风味调料减弱鱼本身的味道，或者把鱼肉放进墨西哥卷饼里。

即使到了休赛期，凯恩所谓的“放纵”也十分有限。萨金特半开玩笑地表示，他可能只是“多喝一杯拿铁”。凯恩此前曾透露，自己最喜欢的一餐是脆皮鸡肉三明治。

萨金特说道：“但他不会彻底放纵自己，他对这些事情的意识非常强。”

与曼城前锋哈兰德相比，凯恩的饮食方式也没有那么另类。哈兰德曾分享自己的饮食习惯，包括生蜂蜜、生牛奶，以及在曼彻斯特的雨天里烤战斧牛排和牛心。

萨金特透露，凯恩过去甚至在控制饮食方面有些“过于努力”。

萨金特说道：“尤其是看到媒体上的一些报道以后，你会开始害怕所有东西，‘我不想吃太多意大利面，我不想吃太多米饭。’很多食物被妖魔化了，其实完全没有必要。有些运动员甚至吃得不够。”

“他以前可能一直在做自己认为正确的事情，但摄入量未必正确，或者已经形成了一种思维习惯，‘我不应该吃这个，因为这个东西不好。’”

萨金特随后帮助凯恩理解营养中的“吃什么、什么时候吃以及为什么吃”，同时也让他的饮食选择更加丰富。

萨金特说道：“凯恩对于自己需要什么参与得很多，他想学习，也想知道整个过程是怎样的。”

对于足球运动员而言，身体在一周不同阶段、甚至长达10个月的赛季不同阶段，需求都会不断发生变化。比赛日、训练日和休息日的方案完全不同。

萨金特表示：“你既要主动提前准备，也需要根据实际情况及时调整。有时候问题来自身体，有时候来自心理，也有时候涉及免疫系统。”

波切蒂诺执教热刺时期，在2010年代后半段，球队经常会在周三安排一天两练。这意味着凯恩一天可能消耗多达3000卡路里。萨金特认为，大多数球迷可能很难想象职业球员在这种情况下究竟需要吃多少东西。

那么，凯恩比赛前通常会吃些什么？

萨金特说道：“这取决于比赛什么时候开始。如果是中午或者下午比较早的时候开球，那么饮食可能会比较轻，因为前一天晚上的碳水化合物可能还储存在身体里。”

“可能会吃贝果或者高能量煎饼，再加入蜂蜜、香蕉或者其他优质碳水化合物来源。我们还会用浆果制作果酱，因为其中含有硝酸盐，对血液循环有帮助。”

“如果比赛是在晚上，那么可能就会多吃一些米饭和意大利面，前提是时间足够早，让他能够完成摄入、消化和代谢，最后让这些东西真正进入身体并转化为比赛时可以使用的能量。”

“我们会使用番茄为基础的酱汁，因为相比奶油一类的东西，它们能够更快被身体处理。比赛之前不会希望吃任何脂肪含量太高的东西。”

而在比赛结束的一刻，凯恩马上就会开始为下一场比赛进行恢复。

如果是晚间比赛，结束时已经很晚，那么他可能首先通过奶昔等液体迅速补充热量，并摄入能够快速吸收的蛋白质。

之后萨金特会建议凯恩食用一些经过长时间慢炖的食物。

萨金特说道：“这种方式能够把食材中更多好的东西释放出来。他回到家以后，可能会有一份加入骨汤制作的牛肉薯泥派等着他。第二天早上，则会吃鸡蛋和牛油果，利用它们帮助抗炎并补充蛋白质。”

其中，骨汤千层面后来成为凯恩最喜欢的菜品之一。

萨金特说道：“有一年正值圣诞赛程期间，他甚至点名要求圣诞节当天吃这个。”

到了世界杯这样的国家队大赛期间，饮食原则又会发生变化。

萨金特表示：“这种时候最重要的是绝对不能吃得不够。比赛一场接着一场，你一直处于恢复状态。体脂率这样的东西基本就可以先放到一边，因为这时候最重要的是身体输出。”

“只要补水做好，并且确保摄入量足够，就没有问题。你最不应该做的就是让自己摄入不足，因为这样会开始影响免疫系统。所以这种时候就是吃、吃、继续吃。”

如今33岁的凯恩也希望效仿自己的偶像、前美国职业橄榄球联盟四分卫汤姆·布雷迪，尽可能延长自己的职业生涯。布雷迪直到45岁才退役，凯恩未必会踢到这一年龄，但莱万多夫斯基和C罗等长期保持高进球效率的老将同样可以成为他的参考。

凯恩近期甚至谈到，自己职业生涯后期有可能前往美职联踢球。

那么，延长职业生涯是否也存在某种营养秘诀？

萨金特说道：“很多基本原则其实不会改变。但随着年龄增长，真正重要的是你能否把这些原则坚持贯彻下去。年轻的时候，细胞更新速度更快，有些事情你还可以应付过去。”

“凯恩最出色的地方是他的心态。他想赢，也想成为最好的球员，这种渴望简直难以置信。”

“如果你是一名年轻运动员，凯恩就是你应该学习的人，因为他的心态真的改变了很多事情。”